久しぶりのパン教室

昨年、職場の経営者が代わり
私個人は職場も職種も変わってないんだけど
勤務時間が若干変わってお休みも変更になったので
1年ちょっと通い続けていたパン教室が
いったん途切れてしまいました。

とはいっても、都合がつくときだけ参加できるという
毎回単発のレッスンなので
昨年は半年ぶりに秋のレッスンに参加し
今年もそれからまた半年ぶりに参加してきました



まずは昨年の秋に受けたレッスン
『モンブランパン』です

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ブリオッシュ生地で中にもマロンペーストと栗の甘露煮が入っていて
もうサイコーに美味しかったデス(#^.^#)
でもお家に持って帰ったら半分は上のモンブランクリームがずり落ちてました(T_T)

そして今年、先々週のレッスンはハード系の 『いちじくパン』

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ハード系のパンをお家で焼くのは難しいのでこれはぜひとも受けたい!と
毎月教室のレッスンは一応チェックしてるので
がんばって時間と体力の調整をして受けてきました(^o^)/

やはりネットや本で見るだけではわからないことが
実際先生にお伺いしたら、なんとなく理解できたので
忘れないうちに何度か焼いてコツをつかみたいと思います

そして昨年から、お家で焼いたパンの数々…

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まずはレッスンでも教わった 『イングリッシュマフィン』

型がないから、レッスンで先生に教えてもらった牛乳パックで型代わり

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上手に焼けました(^^♪


次はこれもレッスンで教わった湯だね生地で 『カレーパン』
これは職場に持って行き、みんなに美味しいと言っていただけました(^^)v
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次は秋に買っていたマロンクリームで 『クリームパン』
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天ぷらで揚げきれなかったさつまいもを使って 『さつまいもロール』
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冷凍のデニッシュ生地を使って 『黄桃デニッシュ』
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中身の写真がなくて残念ですが…
マスカルポーネ苺クリームを使った 『クリームパン』
トッピングはピスタチオを使ってみました
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最近またパン熱が急上昇
なかなか腕は伴わないけど、食べたいものが食べれたらそれでよし!(笑)
がんばりまーす(^^)v


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最近こんな裏技を覚えてしまって…(^^ゞ

まだまだ夏の様な暑さだというのに
身体の方はすっかり食欲の秋モードに突入のふ~みん(^_^;)
いつもパンの材料をポチっているショップで
こんな便利な物を見つけてしまいました~^m^



食欲の秋モードに突入したふ~みんのパン作り活動その1

ネットで見つけた便利裏技~
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正方形にカットされた冷凍デニッシュ生地を使った
マロンデニッシュ♡

マロンクリームとカスタードクリームを合わせて、瓶詰の栗をトッピング
生地はプロが?機械が?作った、お店屋さんでも使ってる冷凍生地なので
パリパリサクサクでめっちゃ美味しい~

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解凍して2次発酵させて焼くだけなので簡単♪
味は文句なしの美味しさ(^^)v←そりゃそうだ!
よっしぃ絶賛やった(笑)

カスタードクリームも自分で作れるんだけど
めんどくさいので小パックの市販物を一緒にポチったんで
次はクリームパン作ってみました
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残りのカスタードを全部使い切りたかったので
ちょっと欲張ってクリーム入れすぎたら…
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ほとんど爆発して、噴火してしもた(>_<)
唯一爆発しなかった2つが最初の写真です(笑)
久しぶりに甘系パンを立て続けに焼きましたが
焼きたては美味しい~
冬眠前の熊さん状態になりそうで怖いけど…(^_^;)

最初のデニッシュ生地でぐうたらに味をしめてしまったもんで
第2弾の裏ワザ(^^)v
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冷凍成型のメープルキャラメルプチクロワッサン

これも成型までされた状態で冷凍されてるので
あとは解凍して2次発酵させて焼くだけ~
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焼く前に表面にグラニュー糖をかけようか迷ったんだけど
今回は、焼きあがったらすぐにシロップを刷毛で塗ってみました

焼きあがり直前にキャラメルのいい香りが~(*^_^*)

甘いもの続きだったので、総菜パンも焼いてみました
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コーンマヨパン(中にサイコロチーズ入り)
コーンの水気が出てしまってちょっと失敗(>_<)

そして、最初のマロンデニッシュの時の
マロンクリームが残っていたので…
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マロンあんパンを作ってみました
カサ増しと食感のために、むき甘栗を粗く砕いて
マロンクリームと和えて包んでみました
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少しだけ栗の様な形に成型して
細かく砕いたスライスアーモンドをまぶしてみたんだけど
発酵したらまん丸になってしまった(笑)

でも味は美味しかったよ~(*^^)v

本日はパンづくしネタでしたぁ~

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娘からの誕生日プレゼントと2月のパン教室

2月に長女から私に誕生日プレゼントが届きました
「楽しみに待っててね~」と連絡をもらってて
何が届くのかな~?とワクワク待ってると…

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クール便で届いたのがこちら!

食べるスープ専門店 『Soup Stock TOKYO』 のスープ

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ネーミングを見ただけで、どれもめっちゃおいしそう(#^.^#)

そして2月のパン教室では
湯種を使った、ミニ食パンとお好みパンを習ってきました

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もちもち湯種生地を使っての2種類です

そしてパン教室『hand-buns』 の先生から
2月誕生日の私に、誕生日ケーキのプレゼント♪

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毎年、わざわざケーキを焼いてくださってありがとうございます(^^)
この日ご一緒させていただいた生徒さんと一緒に
おいしくいただきました(*^^)v

このレッスンの日、ちょうど帰宅するよっしぃと
焼き立てパンで、晩ごパンにしました

長女からもらったスープ、この日はオマールエビのスープとともに

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食パンもお好みパンも、もっちもちでホント美味しかった~

レッスンで作った湯種の素生地で、2日後焼いた復習食パン

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こちらも上手に焼きあがりました

湯種生地、先生に教えてもらったアレンジで
先日カレーパンを焼いて職場の同僚にプレゼントしたんですが
「美味しかったですよ」と言ってもらえて感激♪

またいろんなアレンジ考えておいしく楽しみたいと思いま~す

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12月のパン教室 イングリッシュマフィン

今日はやっと冬らしい寒さになった関西地方
でもやっぱり寒いと肩が凝る~(>_<)



っで、また昨年のお話ですが・・・(^_^;)

12月のパン教室レッスンは、『イングリッシュマフィン』でした

イングリッシュマフィンって?
朝マックで出てくるあれですよ~(*^_^*)

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さっそく翌朝、ハムエッグサンドにしてみました

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スライスチーズもサンドして大満足♪

そしてネットで栗あんを購入したので
以前パン教室で教えてもらった、さつまいもパンの成型で

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マロンあんパンを作ってみました

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これは長女にも差し入れしたり、
年末によっしぃのお母さんや弟さんちにも焼いて持って行きました

またお正月には私の実家に
両親・妹家族にカンパーニュを焼いて持って行ったんですが
みんな喜んでくれてよかったです(*^^)v

さ来週には、今年1回目のレッスンがあります
今年もどんなパンを教えてもらえるのか楽しみです♪

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早くもクリスマス気分

先週行って来た、11月のパン教室レッスン♪
メニューは早くもクリスマス仕様の
『 シュト―レン 』



いつもの手捏ねパン教室 『 hand-buns 』 さん

この日のレッスンは、もうおひと方初めましてのMさん親子
3歳のRくんというとっても人懐っこい男の子連れのママさんでした
孫の I ちゃんと同い年なのでかわいくて^m^
楽しいレッスンとなりました

11月レッスンのシュト―レンはとっても日持ちのするパンで
ドライフルーツぎっしりのパンというより発酵菓子という感じ

クリスマスまで毎日楽しみに待ちながら
少しずつ食べていくというパンだそうで油分も多めです

そして今回は中種方式で先にイーストの入った中種を
先生が作ってくれてました

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焼きあがりにたっぷりの溶かしバターを塗って
これまたたっぷりの粉糖をかけてできあがり~

先生からクリスマス模様のワックスペーパーと
ラッピングフィルム&リボンをいただいてキレイにラッピング

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左がMさん、右がわたくし

そして、中種を最後に作ったのでお家に帰ってすぐに復習
前もってこの日は復習中種を持って帰るようにしてたので
ドライフルーツの準備はしておきました(^^)v

自宅シュト―レン完成

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シュト―レンが2つも同時にできたので
ひとつは翌日長女のとこに持って行きました
お婿ちゃんがあまりレーズンが得意じゃないって言ってたから
娘にはパン教室で仕上げた方をプレゼントして~

後日美味しかったよ~と写メを送ってもらいました

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自宅シュト―レンは…

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ドライいちじくとレーズンとアップルチップだけなので
ちょっと色合いが悪かったかな?
やっぱりこういう時は、ミックスフルーツにした方が
あざやかな赤も入ってきれいやな!

でもお味のほうは美味しかったし、今度は中身を変えて
トロピカルバージョンにも挑戦しよかな?と思ってます(^^)v

もう来週には12月だもんね~
1年たつのが早い早い(^_^;)

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